Per pastaruosius kelerius metus grybų fermose įdiegiama vis daugiau sistemų, kuriose kaip greitas grybų aušinimo būdas naudojamas vakuuminis aušinimas.Tinkami aušinimo procesai yra svarbūs tvarkant bet kokius šviežius produktus, tačiau grybams tai gali būti dar svarbiau.Nors maistingų ir skanių grybų vartotojų poreikis ir toliau auga, populiarūs grybai kelia ypatingų iššūkių augintojams, nes jų galiojimo laikas trumpesnis nei kitų produktų.Nuskinti grybai yra labai jautrūs bakterijų dauginimuisi.Jie gali greitai išsausėti ir gesti, nebent greitai atvėsinami ir palaikoma tinkama laikymo temperatūra.Vakuuminis vėsinimas čia yra geriausias sprendimas augintojams, leidžiantis efektyviau vėsinti grybus.
Vakuuminio aušinimo technologija ir žino tinkamos temperatūros ir drėgmės kontrolės svarbą, kuri atlieka pagrindinį vaidmenį nuėmus grybų derlių, užtikrinant tinkamą kokybę ir ilgesnį galiojimo laiką.
Išankstinio aušinimo svarba
Išankstinis aušinimas yra labai svarbus etapas po derliaus nuėmimo, nes po pjovimo grybai patiria įtampą.Dėl to atsiranda transpiracija ir didelis kvėpavimas, dėl to prarandamas galiojimo laikas, tačiau kartu padidėja produkto temperatūra, ypač sandariai supakuoto.Grybai 20°C temperatūroje pagamina 600% daugiau šilumos energijos, palyginti su grybais 2°C temperatūroje!Štai kodėl labai svarbu juos greitai ir tinkamai atvėsinti.
Apskritai tai padeda sumažinti produkcijos kokybės praradimą nuėmus derlių.Taip pat išankstinis aušinimas padidina šviežių produktų galiojimo laiką.Aukštesnė kokybė ir ilgesnis galiojimo laikas reiškia daugiau pelno grybų augintojams.
Išankstinio aušinimo metodų palyginimas
Vakuuminis aušinimas yra vienas efektyviausių ir greičiausių aušinimo būdų, lyginant su kitomis technologijomis, garantuojantis greitą produkto temperatūros sumažinimą iškart po derliaus nuėmimo.Žemiau esančioje lentelėje palyginami pirminio aušinimo metodai, taikomi šviežiems vaisiams ir daržovėms.
Paskelbimo laikas: 2021-05-17