Vakuuminis aušintuvas virinant šiek tiek vandens šviežiuose produktuose, kad pašalintų šilumą.
Vakuuminis aušinimas pašalina šilumą iš daržovių, užvirindamas dalį jose esančio vandens.
Švieži produktai pakrauti į uždarą kameros patalpą.Kai vanduo daržovėse iš skysčio virsta dujomis, jis sugeria šilumos energiją iš produkto ir jį vėsina.Šie garai pašalinami ištraukiant juos pro šaldymo gyvatukus, kurie kondensuojasi atgal į skystą vandenį.
Kad daržovės būtų vėsinamos vakuumu, kad jos greitai atvėstų, jos turi lengvai prarasti drėgmę.Dėl šios priežasties vakuuminis aušinimas labai tinka lapiniams produktams, tokiems kaip salotos, azijietiški žalumynai ir sidabražolės.Šiuo metodu taip pat galima efektyviai atvėsinti tokius produktus kaip brokoliai, salierai ir saldieji kukurūzai.Vakuuminis aušinimas netinka gaminiams, kurių odelė yra vaškinė arba kurių paviršiaus plotas yra mažas, palyginti su jų tūriu, pvz., morkoms, bulvėms ar cukinijoms.
Šiuolaikiniai hidrovakuuminiai aušintuvai išsprendžia šią problemą purškdami vandenį ant gaminio vakuuminio proceso metu.Tai gali sumažinti drėgmės praradimą iki nereikšmingo lygio.
Tinkamiems produktams vakuuminis aušinimas yra greičiausias iš visų aušinimo būdų.Paprastai lapinių produktų temperatūrai sumažinti nuo 30°C iki 3°C reikia tik 20–30 minučių.Toliau pateiktame pavyzdyje vakuuminis aušinimas sumažino nuskintų brokolių temperatūrą 11°C per 15 minučių.Dideli vakuuminiai aušintuvai gali vienu metu vėsinti daug padėklų ar produktų dėžių, todėl sumažėja vėsių patalpų sistemų poreikis.Šis procesas netgi gali būti naudojamas supakuotose kartoninėse dėžutėse, jei yra pakankamai ventiliacijos, kad oras ir vandens garai galėtų greitai išeiti.
Vakuuminis vėsinimas taip pat yra efektyviausia vėsinimo forma, nes beveik visa sunaudojama elektros energija sumažina gaminio temperatūrą.Vakuuminio aušintuvo viduje nėra žibintų, šakinių krautuvų ar darbuotojų, kurie gali padidinti temperatūrą.Įrenginys veikimo metu yra sandarus, todėl aušinimo metu nekiltų problemų dėl įsiskverbimo.
Paskelbimo laikas: 2021-04-27